ディジョン最後の夜

ディジョン旧市街を散歩してTくんの自宅に帰り、昼食に残り物の野菜とベーコンで「焼きそば」を作ってくれました。これが実においしい。


最後のディジョンの夕食は、一昨日肉屋で仕入れた骨付きポーク。これはうまそう。１キロ8.1ユーロですから、２枚切ってもらい３ユーロ（４００円）くらいでした。


＜ポークのパイナップルソース付け＞
1.骨付きポークをキッチンペーパー包み、血、水抜き。
2.プロバンスハーブと塩、コショウ、ニンニクみじん切り、オリーブオイルをかけて、１時間マリネ。
3.とんかつソース大さじ１、ビネガー大さじ２を混ぜておく。とんかつソース自体は果実がはいってるので、合うのです。。
4,たまたま冷蔵庫にあったパイナップルをみじん切りにして、かるく塩して、水分が飛ぶくらいまでローストしてソースしておく。
5.肉を両面ローストして「３」のソースをフライパンにかけて両面に焼き色を付ける。
6.その上に、「４」のパイナップルソースをのせ、フライパンの焼き汁をかける。

こんなかんじで出来上がり。　ジューシーなポークと酸味が合いますね。最後に骨付きの肉をTくんはしゃぶりついておりました。。


ワインは、ボーヌで買ったアロース・コルトン（ALOXE CORTON） 。酸味も控えめのバランスのよいブルゴーニュワインです。

ブルゴーニュの赤はとてもポーク肉に合います。適度なタンニンが豚肉のあっさりした食感に厚みをつけ、脂のこってりさをさわやかな酸味が中和してくれます。
トンカツなんかにも合うでしょうね。

冷蔵庫にあったチーズ全部（ブルー、羊乳のウォッシュ、熟成エポアス）食べちゃいます。


今日は、最後の夕食だから２本明けちゃう。
ブルゴーニュのブズロン。アリゴテの白ワイン。

酸味控えめのアリゴテが好きになりました。

スーパーで買ったパイ生地で包んだフォアグラのパテ。この種のパテが肉屋で１枚から安く買えます。


今日の食事はだいぶ豪華になりました。
たらふく食って、夜のディジョンの散歩をしようということになりました。この旧市街地は夜も安全。お店も内部の照明を夜中つけている店もあり、けっこう観光客も散歩してました。街頭照明も裏道まで明るく照らされてます。












さすがに夜は冷えました。明日はパリ経由で日本に戻ります。歴史ある治安のいい町で勉強できていいですね。今回もTくんの家に居候して、すっかりお世話になりました。２４時間完全通訳つき旅行でしたのでフランス語はもちろん、英語もほとんど使わずにすんでしまい、非常に楽だったです。いい思いでになりました。あなたも今週で復活祭のお休みも終わり、来週から授業再開ですね。お互い正念場、頑張りましょう。感謝。
Tくん　自宅の階段にて。


＜後日談＞
帰国の翌日にアイスランドの火山が噴火。このため噴火により欧州の路線が欠航。もし、帰国が２日遅れたら、まだ日本には帰っていなかったでしょう。。

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