さっぱりカルボナーラ 山椒の実のマリネ添え

カルボナーラスパゲティは卵、クリーム、パルメザンチーズ、パンチェッタか
ベーコンをからめてたスパゲティです。かなり濃厚。
最近、帰りが遅く、帰ってからも食事しないと、一日軽食２回で終わってしまう
ので、おかげで６キロもやせてしまいました。
もう夜中に帰っても、食べないと。でも、チーズたっぷりのスパゲティはなぁ。。。
下の写真は、普通にチーズを入れてつくったカルボナーラ。濃厚ですが、翌日結構
胃に来ます。

ぼくは、納豆と卵黄そして山椒の佃煮を入れてごはんにかけるのが好き。
卵黄と山椒が合うのです。そこで、チーズ抜き、ベーコン抜きのさっぱり
カルボナーラの挑戦です。

・スパゲティを茹でる。ゆで汁は塩多め。
・ゆであがる２分前に火を止めて、そのお湯の上にボウルを湯せんする。
・そのボウルに生クリーム５０cc。スモークサーモンを適当量入れる。
・上記が暖まったらアッチッチのボウルをやけどしないように取り、
　ちょうどゆであがった麺をそのボウルに入れる。できるだけ
　水分を切ること。入れた直後に麺の上に卵黄だけを入れて、かき回す。
　
トッピングは５月に仕込んだ、山椒の実のマリネ。

ぴりっとした山椒と酸っぱさ、それにサーモンのかおり、そして卵黄と
からめられた適度に濃いクリーム味。　これなら、小腹がすいたときに
少量のスパゲティでも夜食になります。

タグ：山椒の実

コメント 1

夜腹へる。しかし腹減る食べたい、胃にくる、太る。思案中。
by まんたろ (2010-10-14 01:49)