ポークジンジャー【生姜焼き】

いつも生姜と醤油でジージー焼くだけが生姜焼きではございません。たまには一工夫してみたいとおもっていたら、「NHKのきょうのお料理」でポークジンジャーをやってました。なるほど。これを基本にすこしアレンジしました。フレッシュトマト１、たまねぎ１/２個、しょうが１片、ニンニク１片、塩小さじ２、醤油小さじ２、砂糖小さじ２をフードプロセッサーで、どろどろになるくらいまぜちゃう。



NHKの教本では、上記生のソースを焼いたポークに直接からめる、ということなんですが、ぼくは別の鍋で弱火で３０分グツグツ煮てソースを作ります。そのほうが生トマトの水っぽさも抜けるし、タマネギの甘みも出ますから。

ビンに入れて保存もできます。オムレツや鶏肉のローストにも使えます。


豚肉は弱めの塩、胡椒とタイムやバジルなどの香辛料をふって３０分くらいおいて、キッチンペーパーでしっかり水気をとり、フライパンで焼きます。醤油を小さじ１たらして、香ばしい焼きをつけたら、作っておいたソースをフライパンに入れてからめて、お皿にもります。ソースもお肉にかけてください。薄切りの豚肉ではなくて、厚切りのロース肉に少し小麦粉をふって、ポークソテーにしてもいいですね。



きょうのワインはスペインのワイン、「ノストラーダ」。マドリッドの北東のカンポデボルハのロゼ。ガルナッチャ（グルナッシュ）100％のロゼ。　香りがすこし弱い。十勝の町民還元用ワインに似てる。ギンギンに冷やして飲む夏向きのロゼでした。ぼくの作ったポークジンジャーにはもちろん合いましたよ。

タグ：生姜焼き ポークソテー