和風タケノコハンバーグ

土曜新聞「日経プラスワン」の「かんたん美味」というコーナーに
載っていたので作ってみましたが、なかなかヘルシーで美味しかった
ので紹介します。




＜材料＞
・合挽肉200g
・タマネギみじん切り（生）100g
・ゆでタケノコ　１００g
・片栗粉　大匙１
・A（卵１個、パン粉大匙３、牛乳大匙２、塩（麹）小匙1/2　こしょう少々）
・バター10g、塩・こしょう　少々
・サラダ油　大匙１、酒大匙１
・B（しょうゆ、酒、みりん各大匙１）

１、タケノコの下部分は５ミリ角に切り、タマネギをみじん切りにして合わせ
　片栗粉でまぶす。

２、ボウルに挽肉を入れて、Aを入れてねばりが出るまで混ぜる。「１」の
　　タケノコを加えて混ぜ、整形する。

３、ふつうのハンバーグのように中央をくぼませて焼く。焼き色がついたら、
　　裏返し、酒大匙１を加えて、フタをし、弱火で６分蒸し焼きにする。
　　フライパンの脂をキッッチンペーパーでふいてからBを入れて煮詰めて
　　出来上がり。

肉が少なく、タマネギを炒めていないので、タマネギのシャキシャキ感と
コリコリしたタケノコの食感が楽しめる、つくねみたいなハンバーグです。