さばの燻製

夏は「ゴマさば」が旨い。コストコで切り身４枚で３５０円、と安かったので、購入。さっそく塩漬けにして、準備。
１日冷蔵庫に置いて、流水で１時間塩抜き。脱水シートで包み、２日間、余分な水分を抜き取ります。

それを３時間薫煙。　ベランダの燻製器でモクモク。。。

出来上がり。

ちょっと塩分が多めでしたが、酒のつまみにはバッチリでした。潮風がたっぷり染みこんだピートで燻すアイラ島のスモーキーなスコッチ、シングルモルト（ボウモアなんかいいな。。）には魚の燻製が合うでしょうね。

【参考】
手作りベーコン
http://macogy.blog.so-net.ne.jp/2008-05-25

ボウモア 12年【正規品】　40度　700ml kaimono0525_P10

• ショップ: 良酒百貨ビーンズ
• 価格: 3,203 円

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